Ordu’da özellikle
Mesudiye ve yaylalarında bolca bulunan
Madımak, tam bir
şifa kaynağı. Hanımlar Madımak toplamak için arazide.
Son yıllara kadar pek kıymeti bilinmese de bilim adamlarının açıklamasının ardından şifa kaynağı olduğu ortaya çıkınca rağbet de arttı. Ordu’nun başta Mesudiye olmak üzere yüksek ilçe ve mahallelerde bolca bulunan madımak otu, özellikle bayanlar tarafından toplanıyor. Madımak’ın kilosu pazar da 8-10 liradan satılıyor.
Çorbası da güzel, salatası da…
Kuzukulağıgiller familyasından, kendiliğinden yetişen, çok yıllık otsu bir bitki olan madımak, Anadolu halk mutfağında besin olarak kullanılmakta. Madımak Salatası adıyla çiğ olarak tüketildiği gibi; çorbası, yahnisi, böreği, mıhlaması, cacığı da yapılmakta. Madımak otunun kurutulmuş yumrusu veya yaprakları çay olarak da tüketilmekte.
Madımak Otunun Faydaları
Aynı zamanda; bahçe ve tarlalardaki istenmeyen otlardan kurtulmak için madımak otu ekilebilmektedir. İçeriğindeki fenol bileşikleri sayesinde, diğer bitki gelişimlerini durdurucu/boğucu etkisi vardır. Yerli ve yabancı alanda henüz üzerinde yeterince araştırma yapılamamıştır.
İdrar söktürür ve idrar arttırıcı özelliği vardır. Ayrıca
Kan şekerini düşürdüğü de söylenmektedir. Ayrıca damar büzücü etkisi olduğundan dolayı; basur, doğum kanamaları ve adet kanamalarında kullanıldığı bilinmektedir.
Şifa ve deva…
Mesudiye’de madımak toplarken karşılaştığımız Sevim Çelikel yaz tatili için İstanbul’dan gelmiş. Madımakı; “
hastalara şifa, dertlilere deva” olarak tanımlayan Sevim hanım, “toplaması zor ama yemesi kolay” diyerek devam ediyor.
Gülten Erbaş da küçük bir ot olduğu için toplaması oldukça zor olan madımağın, daha çok ıspanak gibi yemeğini yaptığını söylüyor. Erbaş, “Atalarımızın da yediği bir şifa otu bu. Hem burada yiyoruz, hem de giderken İstanbul’a da götürüyoruz, kurutup kış boyu tüketiyoruz” diye konuştu.
KARADENİZ BAYRAK/Ahmet Bayrak/özel haber
